খাদ্যরসিক বাঙালির খাওয়ার সাথে রন্ধনে পটুত্বও বিশ্ববিদিত। সেই স্বকীয় মহিমায় মিষ্টির সঙ্গে ঝালের কোলাজ নিয়ে হাজির হয়েছে কাঁচালঙ্কার রসগোল্লা (Rosogolla)। মেদিনীপুরের রাধাকান্ত সুইটসে এই অভিনব মিষ্টি বিক্রি হচ্ছে হইহই করে।
বাংলার রসগোল্লার খ্যাতি সেই নবীন ময়রার সময়কাল থেকে। ছানার গোল্লা গরম রসে সিক্ত হয়ে রূপ নেয় দেবভোগ্য রসগোল্লায়। তার ভুবনমোহিনী স্বাদে ভারত তথা বিশ্ব এখন রসগোল্লার রসের-তলে। এরপর পড়শি রাজ্য ওড়িশার সঙ্গে রীতিমতো লড়াই করে ২০১৭ সালে বাংলা ছিনিয়ে নিয়েছে রসগোল্লার জিআই তকমা। কিন্তু রসের সাদা গোল্লা তৈরি করেই বাঙালির রসনা ও রন্ধনগরিমা তৃপ্ত হয়নি। শুরু হয়েছে পরীক্ষা নিরিক্ষা। কখনো চকলেট, কখনও কমলালেবু, তো কখনও আনারস। রসগোল্লার স্বাদে অভিনবত্ব যোগ হয়েছে বারবার। এবার রসের মিষ্টত্বের সঙ্গে কাঁচালঙ্কার ঝালের যোগ।
মেদিনীপুর শহরের রাধাকান্ত সুইটসে নানান ধরনের মিষ্টি তৈরি হয়। বাঙালির বিভিন্ন উৎসবের সময় তাঁরা উৎসব স্পেশাল মিষ্টিও তৈরি করেন। এবার সেই তালিকায় যোগ হয়েছে কাঁচালঙ্কার রসগোল্লা। সবুজাভ সাদা গোল্লার রসে ভেসে আছে কাঁচালঙ্কা৷ সেই অভিনবত্ব চেখে দেখতে ভিড় করছেন রসিক মেদিনীপুরবাসী।
