স্যালাড থেকে আরম্ভ করে মুখরোচক চাটনি। ভোজন রসিক বাঙালির পাতে ধনে পাতার এক অন্য গুরুত্ব। তাছাড়া এটি ক্যালসিয়াম, লৌহ ও ক্যারোটিনে ভরপুর।
সব রকমের মাটি ধনে চাষের উপযুক্ত হলেও বেলে দোঁআশ থেকে এঁটেল দোঁআশ মাটি সবচেয়ে উপযুক্ত। জল নিষ্কাশনের উপযুক্ত ব্যবস্থাও থাকা প্রয়োজন। মাঝারি উর্বর মাটিতে হেক্টর প্রতি ১৫০-৩০০ কেজি ইউরিয়া, ১০০-২০০ কেজি টিএসপি, ৮০-১০০ কেজি এমপি এবং ৭-১০ টন গোবর সার প্রয়োগ করা প্রয়োজন। জমি তৈরির সময় অর্ধেক গোবর, পুরো টিএসপি ও অর্ধেক এমপি সার দিতে হবে। বাকি অর্ধেক গোবর চারা রোপণের এক সপ্তাহ আগে, ইউরিয়া এবং বাকি অর্ধেক এমপি সার ৩ কিস্তিতে প্রয়োগ করতে হবে।
আশ্বিন থেকে পৌষ ধনেপাতা চাষের উপযুক্ত সময়। ধনের বীজ ২৪ ঘন্টা একটি ভেজা কাপড়ে রেখে বপন করতে হবে। মাটির ৩ থেকে ৪ সেন্টিমিটার গভীরে বীজ বুনে মাটি দিয়ে জল দিতে হবে। মাটি শুকিয়ে গেলে নিয়মিত জল দিতে হবে। ধনে বীজ বপনের পর পিঁপড়ে লাগার সম্ভাবনা থাকে। পিঁপড়ের উৎপাত শুরু হলে পাইরিফস বা পাইরিবান অথবা সেভিন ডাস্ট ছিটিয়ে দিতে হবে। চারা গজানোর ১০-১৫ দিন পর ৫ সেন্টিমিটার অন্তর অন্যান্য চারা তুলে সরিয়ে দিতে হবে।
