বাঙালির দুপুরে পঞ্চব্যঞ্জনের অন্যতম শাক। আর প্রিয় শাকের তালিকা দীর্ঘ হলেও তাতে লাল শাক অবশ্যই থাকবে। রঙ গাঢ় লাল হয় বলে এর নাম লাল শাক। সেই সঙ্গে প্রচুর ভিটামিন সমৃদ্ধ।
সাধারণত লাল শাকের চাষ শীতকালে হলেও উপযুক্ত পরিবেশ সারা বছরই চাষ করা যায়। দোআঁশ বা বেলে দোআঁশ মাটি লাল শাক চাষের জন্য উপযুক্ত। তবে জলনিকাশী ব্যবস্থা ভালো হওয়া প্রয়োজন। আবজর্না পচা সার, পাতা পচা সার, গোবর সার দিয়ে ভালো করে জমি তৈরি করে নিতে হবে। গোবর সার প্রতি শতকে ৪০ কেজি, ইউরিয়া প্রতি শতকে ৫০০ গ্রাম, টিএসপি প্রতি শতকে ৩০০ গ্রাম, এমওপি প্রতি শতকে ৪০০ গ্রাম হিসেবে পুরো চাষের জন্য লাগবে।
সারি তৈরি করে বীজ বপন করতে হবে। প্রতি সারির পারস্পরিক দূরত্ব হবে ২০ সেমি। জমি তৈরির সময় অন্যান্য সার সম্পূর্ণ প্রয়োগ করলেও ইউরিয়া অর্ধেক পরিমান প্রয়োগ করতে হবে। বীজ বপনের ১০-১৫ দিন পর দুটি কিস্তিতে বাকি অর্ধেক ইউরিয়া জমিতে প্রয়োগ করতে হবে। প্রয়োজনে সেচ দিলে গাছের গোড়ায় যেন জল জমে না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। শাকের বীজ বপন করার ৩০- ৪০ দিনের মধ্যে লাল শাক সংগ্রহের উপযুক্ত হয়ে যায়।
