পোল্ট্রি ফার্মের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ব্যবসায়িক ভাবে ডিম উৎপাদন। সেই ক্ষেত্রে প্রধান দ্রষ্টব্য এক এক প্রজাতির ডিম উৎপাদন ক্ষমতা।
বিভিন্ন ডিম উৎপাদনকারী মুরগির প্রজাতিগুলি-
উপকরিক- ভারতীয় এই মুরগির কিছু উপ-প্রজাতি রয়েছে যেমন ক্যারি প্রিয়া লেয়ার, ক্যারি সোনালি লিয়ার এবং ক্যারি দেবেন্দ্র। বছরে ১৬০ থেকে ১৮০ টি ডিম দেয়।
প্লাইমাউথ রক- আমেরিকান মুরগি। বছরে ২৫০ টি ডিম দিতে পারে।
পিংগটন- ব্রিটিশজাত মুরগি। প্রায় ২০০ টি ডিম দিতে পারে।
ঝাড়সি- ঝাড়খণ্ডের মুরগির প্রজাতি। বছরে সর্বোচ্চ ১৭০ টি ডিম দেয়।
ব্যান্টাম চিকেন- বছরে ১৫০ থেকে ১৬০ টি ডিম উৎপাদন করতে পারে।
কামরূপ- সর্বোচ্চ বার্ষিক ১৪০ টি ডিম উৎপাদন করে।
